Visiter une brasserie pas comme les autres à Lille

Plus de 1700 micro-brasseries ont été recensées en France en 2018… mais celle du Singe Savant ne ressemble à aucune autre, et on a la chance qu’elle soit à Lille ! 😉

Les 3 singes de la Brasserie du Singe Savant sont pour le moment un peu planqués dans leur espace de coworking à Lille Moulins, la Cofabrik. Pour y accéder, on traversera notamment un espace commun dédié au travail des arts graphiques (gravure, dessin, sérigraphie…), un espace « terre » et un espace « bois ».

Espace de coworking « Arts graphiques » // Crédits photos : Travel&Respect

C’est dans cet endroit très artistique (on pourra notamment croiser une céramiste, une illustratrice, une restauratrice de vitraux, une sculptrice sur bois, un designer de mobilier, etc.), au fond d’un long couloir, que Guillaume, Valentin et Pierre ont créé de leurs propres mains cette micro-brasserie urbaine. Oui, de leurs propres mains ! « Ça nous a pris du temps mais nous avons des machines sur-mesure, que nous avons personnalisées et adaptées en fonction de nos propres besoins. » nous confie Pierre, un des 3 Singes.

Le lieu est très inspirant ! Pas étonnant qu’ils aient imaginé leur micro-brasserie comme un lieu de création, d’échange, de partage et de rencontres.

Crédits photos : Brasserie du Singe Savant

Et voici comment ils se définissent :
« Nous pensons avec le plaisir du palais et la rigueur des mathématiques ; nous expérimentons et explorons grâce au numérique et à l’automatisation ; nous gardons l’esprit ouvert car notre ADN s’est forgé dans le collectif, le collaboratif et le DIY ; nous respectons et limitons notre emprunte car notre cœur s’emballe pour la planète tandis que nos yeux brillent lorsque les courbes et les couleurs se mélangent avec grâce. »

Des singes créatifs

Depuis avril 2016, la Brasserie du Singe Savant arrose Lillois et touristes de leurs recettes originales aux multiples influences. On pourra notamment goûter la Yoga Fire au concombre/citron/gingembre, la Smoked Porter aux chipotles (piments mexicains), la Taz aux baies de Tasmanie ou la Scylla, collaboration avec la brasserie Thiriez, brassée aux salicornes de la Baie de Somme.

Crédits photos : Brasserie du Singe Savant

Leur gamme comporte deux types de bières :

  • les bières exploratoires (celles avec une étiquette « blanche ») dont les brassins sont limités, environ 1 recette par mois
  • les bières permanentes (celles qui ont le droit à une belle étiquette) car plébiscitées par le public
Crédits photos : Travel&Respect

Leurs bières déchirent et pour preuve, de nombreux restaurants de qualité se les arrachent : Ripaille, L’Annexe, Empreinte, Bloempot, La Face B, etc.

Des singes engagés

Les matières premières sont autant que possible biologiques (environ 90% du malt, 100% des fruits et légumes), les circuits courts sont privilégiés et chaque ingrédient est scrupuleusement sélectionné (les épices proviennent par exemple des Épicentriques, épicerie fine spécialisée dans les produits d’exception, à Wazemmes).

Les singes sont également engagés dans une démarche de revalorisation des déchets à plusieurs niveaux :

  • leurs drêches (résidus de la première étape de brassage, lorsque le malt infuse dans l’eau) sont réutilisées par l’association Happy Drêche afin de les revaloriser en muesli, falafel et gâteaux apéro
  • ils utilisent même leurs fonds de cuve pour faire des glaces avec la collaboration du glacier Gelato&Coffee (Vieux-Lille)
Crédits photos : Brasserie du Singe Savant
  • ils récupèrent plus de 20 000 bouteilles de verre par an auprès de leurs revendeurs, pour les laver et les réutiliser (95% des bouteilles utilisées à la brasserie sont issues de la filière de récupération de verre mise en place depuis le début du projet). Ceci est possible grâce à une machine (surnommée « la Diva ») datant de 1972 achetée d’occasion en Suisse et retapée pour lui faire décoller les étiquettes d’environ 200 bouteilles par heure

Crédits photos : Travel&Respect

Des singes généreux

Mais la Brasserie du Singe Savant, ce n’est pas juste une Brasserie. C’est beaucoup plus.

Vous pourrez y brasser votre propre bière en toute autonomie pour 30€ par an (puis 45€/jour pour le matos, avec possibilité d’acheter vos matières premières sur place) ou apprendre à brasser avec un singe pour 210€ (pour ce prix, vous repartirez avec 30 bouteilles de 75cl de votre création). Au programme : théorie et écriture de recette pendant 2h, suivies d’une journée de brassage puis, 2 semaines plus tard, de 3h d’embouteillage. Idéal pour un cadeau de Noël (on dit ça, on ne dit rien…) !

Sinon, vous pouvez simplement acheter vos bières en direct à la brasserie ou auprès d’un réseau local trié sur le volet. Les singes n’aiment pas trop pas du tout la grande distribution et privilégient la proximité. Si vous n’habitez pas à Lille, ce sera une raison de plus de venir visiter notre jolie ville 😉 « Hors de question de vendre à 10000km alors que nous avons suffisamment de demande à Lille ». C’est bon pour la planète.

Pour trouver où acheter et/ou boire leurs bières, c’est ici : http://www.singe-savant.com/dealers

Les Singes proposent également la livraison en triporteur : tu commandes avant 14h et tu es livré chez toi ou à la sortie du boulot dès 18h (sous réserve de stock).

Bref, ils sont 3, ils font des bières barrées, avec beaucoup de convictions et d’engagement écologique et on adore ça !

Crédits photos : Brasserie du Singe Savant

Des singes plein de projets

La première bonne nouvelle, c’est que la brasserie va voir sa capacité de production augmenter (les caves vont passer de 200L à 500L).

La deuxième bonne nouvelle et celle que tout le monde attend… Les singes vont ENFIN ouvrir leur propre bar !

Nous avons eu le droit à quelques infos lors de notre visite :

 1. Il sera situé à 2 pas du parc JB Lebas, à côté de la Maison Folie de Moulins, face au Flow, centre eurorégional des cultures urbaines (ce qui présage des collaborations de ouf…)

 

 

 2. au coeur de ce bar, nous retrouverons une école de brasserie où vous pourrez, vous aussi, apprendre à brasser votre propre bière

 

 

3. il y aura aussi un brew shop, où il sera possible d’acheter du matos et des houblons venus du monde entier

 

 

4. Des artistes exposeront régulièrement

5. et bien entendu un bar où l’on pourra tester toute la gamme du Singe Savant

> Pour fêter ça, on vous fait gagner un t-shirt de la Brasserie du Singe Savant sur notre Page Facebook !

NB : t-shirt réalisé par Marie de l’atelier Hop-là (situé à la co-fabrik of course)

Liens utiles :

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